JA高知市[高知市農業協同組合]

➊ じゃが芋は皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。5分ほどさらしたら、鍋にひたひたの水とともに入れ、火にかける。やわらかくなったらザルに上げ、水気をきってボウルに入れる。

➋ ①を熱いうちにつぶし、上新粉を加えよく混ぜる。

➌ 手でこねるように4個の小判形にする。

➍ フライパンに油を熱し、③を両面こんがりと焼く。一度取り出して、のりを巻き、フライパンに戻す。

➎ Ａを混ぜ合わせて④に回しかけ、弱火で照りが出るまで両面焼きつける。